Kazanan ipucu: Atina’da süper taze deniz ürünleri

Atina’daki Varvakios Agora pazarının ana salonunda, havada tuzlu su kokacak kadar taze deniz ürünleri saklıdır. Şu tarihte: Hasapika, balığınızı seçebilir ve nasıl pişirilmesini istediğinizi belirtebilirsiniz: kızarmış ahtapot, somon ceviche, devasa kızarmış karidesler; seçim sonsuz lezzetlidir. Ancak öne çıkan, kerevit, midye ve karidesle doldurulmuş, çökmüş domates suyunda el yapımı makarna olan Hasapika tavasıdır. Üç kişilik olabilir ama ikimiz, tavayı zeytinyağına batırılmış ılık ekmekle silerken, kalan son kırıntı için savaştık. İtalyan arkadaşım bunun şimdiye kadar tattığı en iyi makarnalardan biri olduğunu söyledi. İki kişi için 28 € değerinde.
Suriya Bala

Et ruloları ve hardal, Bükreş

Bükreş’in eski kentinin birkaç mil kuzeybatısındaki Obor pazarında, Terasa Obor ile ünlü bir açık hava barbekü noktasıdır. mikrofon (“meech” olarak telaffuz edilir ve aynı zamanda mititei olarak da bilinir). Kelimenin tam anlamıyla “küçük olanlar”, bunlar köfteye benzer şekilde sığır veya kuzu etinden yapılan küçük et rulolarıdır ve Romanya’da popüler bir sokak yemeğidir ve yemeğin çeşitleri Balkanlar’da popülerdir. Kalabalık bir pazarın merkezinde yer alan burası, insanları izleyenler için önemli bir nokta ve yerel halkın da favorisi. Mici’nin her biri beş lei’dir (1 £’dan biraz az), bir lei taze ekmekle birlikte ve hardalla servis edilir.
Josh Rault

Briny ısırıkları, Norfolk

Yemek de Yengeç KulübesiBrancaster Staithe’nin bataklıklarında sessizce oturan, kulübeye dönüştürülmüş bir yiyecek tezgahı olan , olabildiğince basit: küçük kaseler salyangoz (2 £), midye (2,50 £) ve kerevit (3 £) ve cömert yerel yengeçle doldurulmuş rulolar (4,50 £). Her lokmada bir dürüstlük ve parlaklık var, ama yine de size kuzey Norfolk manzarasını tatıyormuşsunuz gibi hissettiren belli bir tuzluluk var. Kapalı oturma alanı yok. Yakınlardaki bir piknik bankını almanızı ya da bataklıkların içinden kum tepelerine doğru yürümenizi öneririm.
Tiéphaine

Sicilya punk melodileri, Valencia

Yumuşak, sıcak bir Valensiya akşamı, Cabanyal’deki punk esintili küçük bir Sicilya barında geçirilen zamanla mükemmel ve ucuz bir şekilde tamamlanıyor: Officina Meccanica Çalışmaları Devam Ediyor. Sihirli mantar burratası halüsinojenik de olabilir, çünkü kremsi zenginliğe biberiyeyle aşılanmış eriyen mantarlar mükemmel bir şekilde eşlik ediyor. Bir kase taze panel (Nohut unu ve diğer malzemelerden yapılan Sicilya börekleri), bir bardak gevrek Insolia (Sicilya beyaz şarabı) ile daha da mükemmelleştirilen tatları dengelemek için tam miktarda çıtırlık katıyor. Yemek, aylarca yankılanacak bir refah duygusu uyandırmak için kolay ortamla harmanlanıyor.
Jane

Ateşli çorba, İzlanda

Geçtiğimiz günlerde İzlanda’ya yaptığımız bir gezi sırasında, buzlu yollarda uzun bir yolculuktan sonra, Güzergah 1 üzerinde, adanın en güney noktasına yakın olan ve güzel Reynisfjara siyah kumlu bazalt plajına ev sahipliği yapan Vík í Mýrdal köyüne ulaştık. (Köy, Grindavík çevresindeki şu anda aktif olan yanardağ bölgesinin yaklaşık 190 mil doğusundadır). Burada muhteşem olanı keşfettik Çorba Şirketi. Menü basit: Aralarından seçim yapabileceğiniz çorbalar (ücretsiz olarak doldurulabilir) ve ekmek ve tereyağı var. Uygun bir şekilde adlandırılan lav çorbası, baharatlı kırmızı bir çorba (ana malzemeler sığır eti, siyah fasulye, kırmızı şarap, soğan, domates, defne yaprağı ve kırmızı mercimek), siyah ekmek kasesinde yanında yoğurtla servis edildi. Fotojenik olduğu kadar da lezzetliydi. Her kaşık dolusu, lezzetlerin uyumlu bir kombinasyonunu ortaya çıkararak, görkemli manzaralarla yankılanan bir mutfak deneyimi yarattı.
Cebrail

Mükemmel pierogi, Kraków

Geçen yıl Ocak ayında ziyaret ettiğimizde Kraków güzeldi ama son derece soğuktu. Buz gibi rüzgardan kaçan kasabanın tarihi merkezindeki bir ara sokağa girdik. Kemikler yok, ana meydana üç dakikalık yürüme mesafesinde bir vegan restoranı. 6,50 £ eşdeğeri karşılığında bir tabak kaygan tabak sipariş ettik. pierogi, her biri narin ama doyurucu hamur tatlısı, her biri lahana ve mantardan oluşan biberli umami paketi. Yenilenip ısındıktan sonra, daha fazlasını keşfetmek için tekrar Polonya kışına doğru yola çıktık. Kendinizi Kraków’da bulursanız mükemmel ve lezzetli bir öğle yemeği yiyebilirsiniz, özellikle de rüzgar estiğinde ve kar ayaklarınızın altında çıtırdadığında.
Phoebe

Kavrulmuş ton balığı Madeira’nın anısını yakıyor

Kayalık bir deniz kıyısının üzerinde, bir ortaçağ kalesinin mazgallı siperlerinin altında yer alan Santiago Sahil Barı Funchal’da “Aman Tanrım, bu ne güzel” yemek beklenecek bir yer değil… özellikle dışarıda, fırtınada. Ama ton balığı sipariş et bolo yerel bir biradan veya üç biradan sonra (masaya ve manzaraya sahip olduğunuzu hissetmemeniz için) ve ne elde edersiniz? Büyülediğiniz vahşi deniz kadar taze, ince kesilmiş, kızartılmış ton balığı bifteği alıyorsunuz. Aklınızda bir resim, ağzınızda bir tat, her zaman değer vereceğiniz bir anı olur.
Simon

Bari’nin yanmış spagetti, İtalya

Spagetti all’assassinaspagetti olarak da bilinir bruciati (yanmış spagetti), Bari’de yediğimiz en muhteşem makarnaydı; Çoğu restoranda sipariş verebilirsiniz ama ilk önce Via Massaua’da rıhtımda yedik. Sipariş üzerine özel olarak yapılmaktadır. Bu belki de Puglia’nın en ünlü geleneksel yemeğidir ve aşağıdaki gibi TV programlarında yer almıştır: Gino’nun İtalya’sı: Güney’in Sırları. Aynı zamanda Gabriella Genisi’nin Lolita Lobosco polisiye romanlarında da (serinin beşinci kitabının adı Spaghetti all’Assassina’ydı) ve ona eşlik eden TV dramasında da yer alıyor. İşin sırrı, domates sosunda ve aynı zamanda bir kısmını çıtır, kısmen yanmış bir spagetti haline getiren preparatta gizli. Çok baharatlı olan bir tat, ay roketi iticisi gibi patlayarak sizi nefes nefese bırakıyor. İnsanlar bu işi nasıl yaptığımızı görmek için yanımıza geldi; Bari insanlarını çok arkadaş canlısı bulduk!
David Innes-Wilkin

Gürcü ikramları, Berlin

Berlin’e yaptığım son seyahatimde en sevdiğim restoranı henüz buldum. Der blaue Fuchs (The Blue Fox), gösterişli duvarları, desenli masa örtüleri ve Knaackstraße’deki yeşil Kollwitzplatz’a bakan dış mekan masalarıyla bir Gürcü restoranı. Bu vegan dostu mekanda ikonik, tekne şeklindeki Gürcü yemekleri gibi ev yapımı Gürcü klasikleri servis edilmektedir. haçapuri (peynir dolgulu ekmek). Ceviz, nar ve Gürcü mutfağına özgü, mavi çemen otu da dahil olmak üzere yöresel otlarla tatlandırılmış ızgara patlıcan ve sebze soslarından oluşan meze tabağımız vardı. Daha sonra dünyanın en eski şarap geleneklerinden biri olan Gürcü şarabıyla birlikte toprak kaplarda fasulye güveçlerini ısıtmanın keyfini çıkardık.
Adrienne

Roma’dayken kuyruğa katılın

Sıra iyi bir işarettir. Yağmurda Roma’da pizza kuyruğu mu var? Beklemeye değer. L’Antico Forno Roscioli Via dei Chiavari’deki tüm pizza bağlantılarını sonlandıran pizza bağlantı noktasıdır. İçeri girdiğinizde sol tarafta bir tezgâhın önünde sizi taze ekmek ve hamur işleri karşılıyor. contorni seni baştan çıkarıyor. Pizza seçenekleriyle (ince ve focaccia kabukları) dolu bir ahşap tahta son durağınızdır. Porchettaları varsa (yavaş kavrulmuş domuz göbeği rulosu), alın. Patates ve biberiyeli gözleme (sossuz) nefisti ve tedarik (ince yapılı arancini’yi düşünüyorum) sınıfının en iyisi. Hava nasıl olursa olsun dışarıda ayakta yemeye hazır olun.
Caroline Glendinning